SÝROVÉ MĚSÍČKY (slané pečivo)

Co budeme potřebovat (jedna dávka):

TĚSTO:
330g hladké mouky
250g tuku (půl másla a půl HERA)
2x vajíčko
25g droždí špetka soli
Mléko na kvásek

ZDOBENÍ:
cca 100g tvrdého sýra na strouhání (Eidam - nejlépe uzený)
vajíčko na potření
mandle


POSTUP:

Rozděláme kvásek ze špetky mouky, špetka cuktu, špetka soli, cca 1 dcl mléka. Vše by mělo být vlažné a v jedné teplotě. Jakmile se cca zdvojnásobí obsah kvásku (je zřejmé, že pracuje) přidáme do ostatních přísad.

../foto/syrMesice/slaneMesice(12).jpg, 25kB

Kvásek přidáme do ostatních přísad a vypracujeme těsto, které necháme odpočinout cca půl hodinky. Těsto trochu zmohutní a popraská. To ovšem není na škodu. Na obrázku je těsto ze tří dávek. (lkg mouky, tři tuky ......)
../foto/syrMesice/slaneMesice(13).jpg, 25kB

Připravíme si mandel na zdobení. Přivedeme vodu do varu, odstvíme a nasypeme mandle ve slupce. Cca po 10 minurách jde slupka z mandlí lehce odstranit. Já osobně mandle půlím. Ne, že bych byl škudlil, ale půlka mandle opravdu stačí a tolik práce to zase není. Kdo si koupí mandle oloupané, tak mu tato práce odpadá.

../foto/syrMesice/slaneMesice(14).jpg, 25kB

Z části těsta uválíme placku cca 3 až 5 mm silnou a potřeme rozšlehaným vajíčkem.

../foto/syrMesice/slaneMesice(14b).jpg, 25kB

Na vrstvu vajíčka nastrouháme slabší vrstvičku tvrdého sýru.

../foto/syrMesice/slaneMesice(15).jpg, 25kB

Vykrojíme požadované tvary. Preferuji měsícem, ale postačí obdelníčky, kolečka, hvězdičky. Prostě dle vašich představ. Do středu vkládám mandli. Není to nutné, ale přidá to jak estetice, tak chuti.

../foto/syrMesice/slaneMesice(16).jpg, 25kB

Lze použít pečící papír, ale peču přímo na pekáči, jako naše babičky.

../foto/syrMesice/slaneMesice(17).jpg, 25kB

Výsledek je vidět cca za 10 minut (troubu rozehřát cca 220 stupňú). Co trouba, to jiné časy, takže hlídat, hlídat a hlídat. Koukat na barvu. Zlatá ano, hnědá už ne!!!

../foto/syrMesice/slaneMesice(17b).jpg, 25kB

Výsledek je dokonalý. Neznám nikoho, kdo by "Sýrové měsíčky" nezbožňoval. Nevěříš, vyzkoušej, uvěříš.

../foto/syrMesice/slaneMesice(18).jpg, 25kB

Úskalí?
Droždí - pokud máš špatné droždí, tak neuděláš nic, ani sýrové měsíčky
Diváci v kuchyni - všechno sež ...... (všechno snědi)

Přeji hodně úspěchů
pepajs.cz







.